[가공식품 공동구매] 2월 가공식품 생산업체 점검결과
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2월 가공품 생산업체 점검결과
가. 2월 가공품 업체점검
❍ 점검기간 : 2022. 2. 14(월)
❍ 점검대상 : 산두레 유한회사
❍ 점검결과 : 위생관리 및 작업관리가 미흡하여 상반기 공급재개를 보류하고, 추후 개선사항 재점검 후
점검결과를 토대로 하반기 공급여부 결정하기로 함.
❍ 점검자
No | 이름 | 소속 | 직책 |
1 | 송학근 | 시흥시학교급식지원센터 | 팀장 |
3 | 김종재 | 시흥시학교급식지원센터 | 직원 |
나. 점검내용
업체명 | 점검내용 | |
산두레 유한회사 | 교차오염의 주 원인인 순대, 족발 제품은 생산 중단했으며 생산계획도 없음 HACCP 인증을 받았으며 시설은 전반적으로 개선된 모습이 많이 보이나 트롤리 걸이 및 트롤리의 위생상태가 미흡함. | |
개선 요구사항 | ||
산두레 유한회사 | 개인위생 미흡(청소 담당자 위생복 착용 기준 미흡) 온수 미공급 작업장 관리 미흡(앞치마/토시 보관관리 미흡) 장갑 보관함 보완 필요 트롤리 걸이 위생미흡 훈연실 포충등 교체 필요 쓰레기통 관리 미흡(뚜껑 없음) 원료육 검사주기 강화요청 플라스틱 작업 도구 사용 지양 | |
개선 조치사항 | ||
산두레 유한회사 | 작업 도구 관리 개선 온수 공급시설 개선 앞치마, 토시 등 보관 방법 개선 장갑 보관함 개선 훈연실 포충등 교체 햄, 소시지 걸이대(트롤리) 위생관리 개선 쓰레기통 관리 개선 원료육 검사 강화 플라스틱 도구 교체 |
다. 사진
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△ 개선 전 : 청소관리자 위생복 착용기준 미흡 (산두레유한회사) | △ 개선 후 : 작업자 교육 및 착용기준 수정 (산두레유한회사) |
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△ 개선 전 : 온수 미공급(산두레유한회사) | △ 개선 후 : 온수기 재정비(산두레유한회사) |
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△ 개선 전 : 앞치마/토시 보관 방법 미흡(산두레) | △ 개선 후 : 보관방법 재정비(산두레유한회사) |
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△ 개선 전 : 장갑 보관함 재배치 요청(산두레) | △ 개선 후 : 장간 보관함 이격보관(산두레) |
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△ 개선 전 : 트롤리 위생관리 미흡(산두레) | △ 개선 후 : 트롤리 세척주기 재정립 예정(산두레) |
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△ 개선 전 : 작업도구 플라스틱사용(산두레) | △ 개선 후 : 작업도구 스테인리스 교체(산두레) |
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