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이름

소속

직책

1

송학근

시흥시학교급식지원센터

팀장

2

김종재

시흥시학교급식지원센터

차장

점검내용

수협 인천가공

물류센터

태진수산(주)

해정수산(주)

서류

․안전성 검사 서류

․검수 시 입고검사

․생산,원료수불,제품거래

․이물 및 위생관리

․종업원 보건증,위생교육

․소독증명서,클레임 관리

적합

적합

적합

생산

시설

․HACCP시설분리,청결관리

적합

적합

적합

․현장 종업원 위생관리

적합

적합

적합

․식품접촉도구 소독․살균

적합

적합

적합

․바닥,환기,방충시설 등 청결

적합

적합

적합

․작업장 적정온도(18℃이하)및

적정 조도 유지 여부

적합

적합

적합

․제조시설,보관용기 위생관리

(ATP측정:작업도구200Rlu,

보관용기500Rlu이하)

적합

적합

미흡

․실험실 청결 및 사용여부

적합

적합

적합

보관 및

배송

․18종 원물기준 준수 여부

․원부자재,완제품,불량 구분

․식품 보관,운반시 보관기준

(냉장10℃,냉동-18℃이하)

․배송차량청결,타코미터가동

적합

적합

적합

점검자 의견 및 조치사항

금속이물CCP설정 오기입

군납 수산물 급식창고 혼재

병원성 미생물 실험일지 보완

오징어 등 주요어종 생산수율 기록

입고 성적서 사내규격 수정

칼 위생강화

△ 오징어 전처리 작업(태진수산)

△ 오징어 전처리 작업(해정수산)

△ 오징어 재고(태진수산)

△ 오징어 세척 및 진미채 작업(수협인천가공물류센터)

△ 개선 전 : 전처리 작업장 칼 ATP 수치 초과

(387/기준:200)

△ 개선 후 : 세척 후 재 측정(1차:10, 2차:0)

△ 개선 전 : 금속이물 CCP 설정오류(수협)

△ 개선 후 : 선어 작업장 CCP 세부기준

표시수정(수협)

△ 개선 전 : 군납 수산물 급식 전용창고 혼재

(수협)

△ 개선 후 : 식별표기 오기입하여 수정 기입함

(수협)

△ 태진수산 병원성 미생물 실험결과(음성)

△ 태진수산 병원성 미생물 양성 비교군

(참고용 추가게시)

번호

검사품목

원산지

검사결과

수협인천가공

물류센터

태진수산㈜

해정수산㈜

1

오징어

국산

불검출

불검출

불검출

2

삼치살

국산

불검출

불검출

불검출

3

국멸치

국산

불검출

불검출

불검출

4

뿌리다시마

국산

불검출

불검출

불검출

5

고등어살

국산

불검출

불검출

불검출

6

가자미살

미국

불검출

불검출

불검출

7

낙지

중국

불검출

불검출

불검출

8

임연수살

미국

불검출

불검출

불검출

9

냉동백새우살

국산

불검출

불검출

불검출

10

냉동바지락살

국산

불검출

불검출

불검출

11

두절건새우

국산

불검출

불검출

불검출

12

건홍새우

국산

불검출

불검출

불검출

13

동태

러시아

불검출

불검출

불검출

14

건미역

국산

불검출

불검출

불검출

15

연어살

칠레

불검출

불검출

불검출

16

조기살

중국

불검출

불검출

불검출

17

아귀살

국산

불검출

불검출

불검출

18

주꾸미

베트남

불검출

불검출

불검출

19

방어살

국산

불검출

불검출

불검출

20

갈치살

수입산

불검출

불검출

불검출

번호

검사품목

원산지

검사결과

수협인천가공

물류센터

태진수산㈜

해정수산㈜

1

오징어

국산

적합

적합

적합

2

삼치살

국산

적합

적합

적합

3

국멸치

국산

적합

적합

적합

4

고등어살

국산

적합

적합

적합

5

가자미살

미국

적합

적합

적합

6

낙지

중국

적합

적합

적합

7

냉동백새우살

국산

적합

적합

적합