11월 모니터링단 수산물 업체 모니터링 및 정기회의 (1,2권역)

○ 일시 : 2021년 11월 9일 (화), 10:00~

○ 장소 : 해정수산

○ 참석 : 한○수, 황○선, 조○영, 임○, 최○애, 신○정, 이미경, 석진, 송학근, 김종재, 김새봄

○ 내용 

11월에는 모니터링단 1,2권역 위원님들과 함께 학교급식 수산물 공급업체인 해정수산 모니터링을 다녀왔습니다. 수산물 업체 모니터링은 격월로 진행하는 센터 수산물 업체 점검일정에 맞추어 진행했습니다. 

※ 수산물 업체 모니터링은 코로나19 방역수칙을 준수하여 안전하게 진행했습니다. 

1. 인사 및 체온측정

정왕동에 위치한 해정수산 앞에 모여 함께 인사를 나누었습니다. 

해정수산은 학교급식 공급만 하고 있으며, 시흥시 수산물 공동구매 사업을 시작한 2015년부터 빠짐없이 참여하고 있는 업체입니다. 

해정수산 대표님과 함께 인사를 나누고 학교급식 수산물 관리 및 공급과정에 대한 설명을 듣고 서류 점검을 진행했습니다. 

2. 수산물 수매 및 관리 

수산물 공동구매 사업 이전에는 업체가 학교급식 공급량을 가늠하기 어려워 수요가 있을때마다 수매를 진행했고, 정기적으로 안전성 검사를 진행할 수 없었습니다. 수산물 공동구매 이후로는 공급량 산출이 가능해, 12~2월 동안 1년치 수산물을 대량으로 수매해 저장한 후 학교급식으로 공급하고 있습니다. 컨테이너 단위의 대량 수매가 가능하기 때문에 수산물 공급이 불안정한 시기에도 학교급식 공급가격을 일정하게 유지 또는 낮출 수 있습니다. 또한 품질을 일정하게 유지할 수 있습니다. 안정성을 높입니다. 

3. 안전성 관리 

해정수산은 방사능 검사기 2대를 보유하고 있어, 샘플링을 통해 품목별 안전성 검사를 진행하고 있습니다. 수입산 어종의 경우, 입고 전 안전성 검사를 진행하고, 공인기관을 통해 다시한번 검사하여 입고합니다. 

수산물 공동구매 사업은 수산물 보존기간을 최대 1년 6개월로 설정하여, 평균 1년 이내의 수산물이 학교급식으로 공급될 수 있도록 관리합니다. 수산물 공동구매 사업은 수산물 공급의 안전성을 높입니다. 

4. 가공장 모니터링  

- 건어물 선별작업

컨베이어 벨트를 이용해 이물질을 선별하고, 금속탐지기를 통해 선별 및 포장과정에서 선별하지 못한 이물질을 다시한번 확인합니다. 현장에서 근무하시는 분들의 이야기도 들어보았습니다. 

- 고등어 가공작업장  

고등어 원물 확인 및 해동·세척·절단·냉동 등 전처리 과정 모니터링 

- 원물 저장고

위생상태 점검 및 라벨부착 여부 모니터링

- 안전성 검사실 

안전성 검사 및 결과 모니터링

※ 수산물은 원물 수집과정에서 다양한 해역으로 다니기 때문에 안전성 검사를 계속적으로 강화하고 있습니다. 

[공동구매 업체 안전성 관리 및 검사현황 바로가기] 시흥시학교급식지원센터 10주년 기념 페이지 (shfood.org) 

- 수산물 공급차량 모니터링

위생상태 및 타코미터를 통항 온도유지 여부 확인 

※ 모니터링단 정기회의 결과보고서는 첨부자료 참조 

감사합니다.