식생활교육

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[꿈의학교] 2020 사계절을 요리하는 꿈의학교 졸업식

관리자
2021.01.07 10:32 383 0

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사계절을 요리하는 꿈의학교 (졸업식)



○ 일시: 2020년 12월 22일(화), 14:00~16:00

○ 장소: 능곡 어울림센터 (온라인)


사계절을 요리하는 꿈의학교 13강입니다. 

꿈의학교 졸업식이 있는 날 오늘의 메뉴는 햄버거와 양송이 스프예요. 

온라인이지만 작은 파티를 준비하고 싶은 마음을 담아 선택했는데, 마침 다가오는 크리스마스를 위한 메뉴로도 어울리는 짝꿍이네요. 


그리고 여기~ 그동안 여러분들과 함께 수업을 진행했던 환상의 짝꿍, 윤춘혜 선생님과 윤승희 선생님 (바로 저^^) 오늘은 크리스마스 분위기로 여러분들을 맞았답니다. 


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먼저 졸업식이 시작되었어요~

그동안 이론수업과 요리수업을 진행하며 쌓여왔던 실력을 뽐내는 "도전! 골든벨" 

친구들이 식품첨가물인 카라멜 색소부터 우리의 소비로 인해 환경문제까지 생각해 봤던 미세 플라스틱까지 

모두 잘 알고 있어서 선생님들이 당황했다는 후문이 있답니다. 하지만 충분히 예상했던 일이기도 해서 접전에 접전 끝에 마지막 끝내기 문제로 총 다섯명의 우승자가 탄생되었습니다. 


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상품은 엄청 무거워서 혼자서는 들 수 없는, 우리 시흥의 대표적 친환경 로컬푸드 햇토미에요. 

비록 끝까지 가지는 못했더라도 마지막까지 최선을 다해 준 우리 사계절을 요리하는 꿈의 학교 친구들 "모두 수고했어요~"


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이어서 졸업장 수여와 마음을 담은 인사로 '온라인, 작은 졸업식'을 마치고, 요리수업이 시작되었습니다. 


오늘의 재료 

상상하는 그대로예요. 

우리밀 빵, 무항생제 우유, 동물복지 돼지고기와 소고기...

많은 양은 아니지만 적게 먹으면 맛있게 모두 감사하게 먹는 것도 사계절을 요리하는 학교 수업의 하나이죠. 


오늘은 가족들과 함께 나눌 수 있는 양으로 준비했답니다~


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[양송이 스프 끓이기] 

양파, 양송이 버섯, 마늘을 다져서 준비해요. 


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다진 재료 중, 버터에 양파를 먼저 볶아 양파가 투명해지기 시작하면 양송이와 마늘을 넣어 볶아줍니다. 


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그리고 양송이스프와 같은 크림스프의 핵심 루를 만들어요. 

버터를 중불에 녹인 후, 약불에서 동량의 밀가루를 넣어 끓여줍니다. 

불이 너무 세면 탈 수 있으니 주의하고, 루는 흐를 수 있도록 버터가 부족하면 추가로 더 넣어도 됩니다. 


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다음은 우유를 넣어 함께 끓입니다. 

우유는 한번에 다 넣지 않고 나누어 붓고, 물로 맛이나 점도를 조정해 주어도 됩니다. 

소금과 후추로 간을 맞춥니다. 


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마지막으로 미리 볶아두었던 속재료를 넣고 맛이 어우러지도록 다시 끓여주면, 호텔에서 벅어봤을 양송이 스프가 완성됩니다~


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[햄버거 만들기] 

햄버거 만들기는 간단합니다. 

소금과 후추, 간장으로 밑간을 한 고기에 미리 다져두었던 양파, 달걀, 그리고 빵가루까지 넣어 반죽 후 숙성~


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동그랗게 패티 모양을 잡아주고 약불에서 구워줍니다. 


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패티를 굽기 전 빵을 따뜻하게 하고 양파의 매운 맛이 없어지도록 살짝 구워주는데, 생략 가능해요~


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마지막으로 최선을 다해서 속재료를 넣어 모양을 잡아주세요. 

오늘 졸업식과 같은 특별한 날 어울리는 햄버거와 양송이 스프가 완성되었습니다. 


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[온라인- 우리들이 만든 햄버거와 양송이 스프]

사계절을 요리하는 꿈의학교 학생들이 만든 오늘의 요리입니다~


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이제 졸업해요~

식구는 음식을 나누어 먹는 사람들을 뜻해요. 가깝게는 가족이 그렇죠. 

올 한해, 함께 요리하고 음식까지 나누어 먹는 식구가 되었으면 했는데 코로나19로 그렇지 못해 많이 아쉬웠답니다. 

반면, 여러분들이 처음부터 끝까지 요리를 완성하고 가족들을 위해 준비했던 저녁들은 이전에는 상상하지 못했던 보석같은 반짝임이기도 했답니다. 

아쉬움과 섭섭함, 그리고 후련함도 함께하는 꿈의학교 졸업!!

꿈의학교에서의 수업과 경험이 여러분들 평생의 건강한 식생활의 탄탄한 기본이 되길 바라며, 이제 막을 내립니다~



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