9월 로컬푸드 레시피 동아리 회의

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■ 일시: 2021년 9월 16일(목) 10:30

■ 장소: 온라인 ZOOM

■ 참석자: 방은○, 최영○, 박선○, 이명○, 윤은○, 이한○, 

           정아○ (총 7인)

■ 논의안건 

1. 8월 활동 내용 평가

① 연구 식재료: 고구마순, 가지, 조선호박

② 온라인 교육 진행

- 내용: 식품첨가물 이론, 고구마순 김치 실습

- 의견

              *고구마순김치 : 평소 잘 몰랐던 김치라서 생소했지만 생각보다 맛있고 식감이 아삭하고 좋아 아이들도 너무 잘 먹었다. 만드 는 방법도 간단하여 앞으로 자주 해먹을 수 있을 것 같다. 절여서 껍질을 깔때는 짜게 될 수 있으므로 따로 절이는 과정은 생략해도 좋을 것 같다. 처음에 짜게 되어도 몇 일 두니 숙성되어 짠 맛이 빠졌다.

        *가지 : 

          -피자- 아이들이 좋아하지 않는 식재료라서 가지 속을 파내고 다져서 다른 야채와 함께 채워 피자처럼 만들었던이 가지의 촉촉한 맛과 다른 야채들이 어우러져 맛있게 먹을 수 있었다.

          -가지튀김- 그냥 썰어서 튀김옷에 담가 두 번 튀겼더니 간단하고 너무 맛있었다. 누구나 할 수 있는 간단한 요리이다.

          -가지잡채- 비건으로 고기없이 가지와 버섯, 야채로 최소한의 양념만 하여 잡채처럼 해보았다. 건강한 한끼를 먹었다.

          -가지무침- 아이들은 가지를 안 먹어서 어른용으로 청양고추와 고춧가루 넣고 매콤하게 무쳤더니 너무 맛있었다.

          -가지라쟈냐-식은 밥과 자투리 채소+피자소스로 만들어 냉장고 정리하기 좋은 음식이고 피자 좋아하는 아이들은 잘 먹었다.

          -가지밥- 아이들이 가지를 좋아하지 않아서 항상 모양을 알아볼 수 없게 요리하는 편이다. 밥에 넣으니 다 으깨져서 이번에도 잘 먹일 수 있었다.

         *조선호박 : 

          -호박야채지짐-호박 상태가 좋지 않아서 얇게 썰어 각종야 채와 오징어를 넣어 지짐으로 부쳐 먹었다.

          -새우젓조림- 평소 잘 해먹는 음식이라 호불호 없이 잘 먹었다

          -호박나물- 전자렌지에 살짝 돌려 나물처럼 무쳐서 밥에 비벼먹었는데 너무 맛있었다.

      -호박볶음- 평소 잘 해먹는 식재료이다.

     2. 9월 활동 계획

                    ① 연구 식재료: 깻잎, 부추, 얼갈이 배추

 ② 공통 실습: 라이스페이퍼 깻잎롤

 ③ 개별 실습

 - 부추와 얼갈이는 개별 실습 후, 9월 26일(일)까지 네이버 밴드에 레시피 공유.

   (필요 식재료, 레시피, 만들고 난 소감 및 시식평 등)

 - 페이스북 로푸밥 페이지에 사진과 레시피 게시.

   (필수 해시태그: 시흥시학교급식지원센터,

   로컬푸드레시피동아리, 로컬푸드밥상, 로푸밥, 제철요리)

3. 농가체험 논의

 ① 체험 가능 농장: 내만갯벌 연농장, 표고마루 버섯농장

 ② 날짜: 10월 19일(화) 또는 22일(금)

4. 차기 회의 일시: 농가체험일

5. 회의 사진

 6. 연구 활동 사진 

레시피가 궁금하시다면 페이스북을 참고해 주세요^^

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