○ 일시: 2021년 10월 6일 (수)

○ 장소: 온라인

사계절을 요리하는 꿈의학교 친구들과 오랜만에 만났습니다.

추석을 보낸 후 다시 만난 친구들과 10월에는 저녁 밥상을 빛내 줄 요리를 함께할 예정이에요.

오늘도, 그리고 다음 시간도 기대해주세요~

요리를 시작하기 전 김치에 대해 알아보았습니다.

우리나라 대표적인 발효음식, 김치~

친구들은 김치에 대해 얼마나 알고 있을까요?

배추김치, 깍두기, 열무김치는 익숙한 김치예요.

그런데, 우리 조상님들은 계절마다 다양한 음식 재료로 김치를 담아왔답니다.

오이소박이, 나박김치, 고구마순 김치, 파김치, 그리고 긴 겨울 소중한 반찬이 되어주는 배추김치, 총각김치, 동치미.

제철에 나는 음식 재료들이 모두 김치의 재료가 된답니다^^

오늘의 메뉴는 김치찜과 달걀말이인데요, 김치찜은 11월과 12월 김장을 앞두고 묵은김치를 정리하며 요리하기에 좋은 메뉴입니다.​

[ 묵은지 김치찜 만들기 ]

꿈의학교 친구들이 가장 많이 사랑했던 음식 재료인 김치로 만드는 김치찜입니다.

먼저 된장을 넣어 만든 양념장으로 육수를 만들어요.

양념장이 만들어지면 돼지고기 앞다릿살은 묵은지로 잘 감싸고 굵직하게 채를 썬 양파를 덮어준 후 양념욱수를 자박하게 부어줍니다,

충분한 시간을 두고 김치에 돼지고기에 서로의 맛이 잘 베이도록 끓여줍니다.

[ 달걀말이 만들기 ]

달걀말이는 대파를 왕창 다져서 만들었답니다.

대파만으로도 단맛이 나는 달걀말이, 달걀이 터지지 않게 잘 말아주면 예쁘게 완성할 수 있답니다.

팬에 기름을 두르고 중불에서 달걀 물을 지단을 만들 때처럼 팬의 크기에 맞게 부어줍니다.

달걀 물이 남아있을 때 한쪽에서 돌돌 말아주며 한쪽 끝으로 지단을 옮기고 새로운 달걀 물로 빈 팬을 채웁니다.

달걀 물은 조금씩 부어 얇게 부쳐야 부드러운 달걀말이가 만들어집니다.

그리고, 선생님처럼 세워서 모양을 잡아주면 네모난 달걀말이도 만들 수 있답니다.

오랜 시간 은근히 끓일수록 맛이 우러나는 돼지고기 김치찜과 대파 달걀말이가 완성되었어요. 

[ 우리가 만든 김치찜과 달걀말이 ]

김치찌개보다 한 수 위인 김치찜을 친구들이 잘 만들 수 있을까, 한편 걱정도 했었는데 친구들이 올려 준 사진을 보니 김치찜도 다들 잘 만들었어요. 그리고 친구들의 개성 강한 달걀말이는 한 장 한 장 즐겁게 감상했답니다.

배고픔이 밀려오는 저녁 시간,

썰면서 절로 손이 가는 계란말이와 묵은지 김치찜으로 가족들과 행복한 저녁 함께했겠죠~ 

다음 시간에는 아주 특별한 김밥으로 우리 저녁해요~~