안전한 학교급식

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[수산물 공동구매] 6월 수산물 공급업체 점검결과

관리자
2021.07.16 17:02 46 0

본문

6월 수산물 공급업체 점검결과

 

          가. 업체 점검 사업

      1) 6월 수산물 업체 점검

          ○ 점검기간 : 2021611, 15, 17

          ○ 점검대상 : 태진수산(), 수협중앙회, 해정수산() 서류 및 가공장 위생

          ○ 점검결과 : 지적사항 개선조치 요구함.

NO

이름

소속

직책

1

송학근

시흥시학교급식지원센터

팀장

2

김종재

시흥시학교급식지원센터

직원

 ○ 점 검 자

 ○ 점 검 표

점검내용

태진수산()

수협중앙회

해정수산()

서류

안전성 검사 서류

검수 시 입고검사

생산, 원료수불,제품거래

이물 및 위생관리

종업원 보건증, 위생교육

소독증명서, 클레임 관리

적합

적합

적합

생산

시설

HACCP시설분리, 청결관리

적합

적합

적합

현장 종업원 위생관리

적합

적합

미흡

식품접촉도구 소독 살균

적합

적합

적합

바닥, 환기, 방충시설 등 청결

적합

미흡

미흡

작업장 적정온도(18이하)

적정 조도 유지 여부

적합

미흡

적합

제조시설, 보관용기 위생관리

(ATP측정 : 작업도구 200Rlu,

보관용기 500Rlu 이하)

적합

미흡

적합

실험실 청결 및 사용여부

적합

적합

적합

보관 및

배송

18종 원물기준 준수 여부

원부자재, 완제품, 불량 구분

식품 보관, 운반시 보관기준

(냉장10,냉동-18이하)

배송차량청결, 타코미터가동

적합

적합

미흡

개선 요구사항

없음

도마 위생관리

점검요청

출입문 틈새보수

포충등 점등불량

냉동창고 온도확인

건어물 작업장 조명교체

작업자 위생점검

창고 문 틈새 보수요망

15cm 이상 이격 준수

개선 조치사항

없음

도마 소독 후

살균건조

출입문

고무패킹 교체

포충등 교체완료

창고 실외기 오일펌프 교체 및 냉가스 충전,

작업장 조명 교체완료

위생교육 재실시

문 틈새

고무패킹 교체완료

원물보관 이격준수 즉시시행

사진

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개선 전 : 냉동창고 온도 상태불량(해정수산)

개선 후 : 창고 실외기 오일펌프 교체 및

냉가스 충전(해정수산)

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개선 전 : 작업자 위생복장 미흡-팔토시

미착용 (해정수산)

개선 후 : 작업자 위생교육 실시(해정수산)

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개선 전 : 원물보관 이격준수-15cm 이상

(해정수산)

개선 후 : 당일 즉시 시행 및 밑받침

제작중 (해정수산)

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개선 전 : 포충등 및 작업장 조명 점등불량

(수협중앙회)

개선 후 : 포충등 및 작업장 조명 교체완료

(수협중앙회)

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개선 전 : 창고 문 틈새(고무패킹) 노화

(수협중앙회)

개선 후 : 고무패킹 교체완료(수협중앙회)

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개선 전 : 도마 위생관리 미흡(수협중앙회)

개선 후 : 소독 후 살균건조(수협중앙회)

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개선 전 : 전처리 작업장 배수로 망 교체요망

(수협중앙회)

개선 후 : 배수로 교체완료(수협중앙회)

 

2) 6월 안전성 검사결과

           ○ 검사기간 : 2021611~ 18

           ○ 검사기관 : 경기도보건환경연구원 농수산물검사소

           ○ 검사결과 : 3개 업체 방사능 각 17(51건 적합)

           ① 방사능

 

번호

검사품목

원산지

검사결과

태진수산()

수협중앙회

해정수산()

1

오징어

국산

불검출

불검출

불검출

2

삼치살

국산

불검출

불검출

불검출

3

국멸치

국산

불검출

불검출

불검출

4

절단다시마

국산

불검출

불검출

불검출

5

꽃게

국산

불검출

불검출

불검출

6

코다리

러시아

불검출

불검출

불검출

7

미역

국산

불검출

불검출

불검출

8

백진미채

국산

불검출

불검출

불검출

9

황태채

러시아-

국내가공

불검출

불검출

불검출

10

명엽채

러시아

불검출

불검출

불검출

11

아귀살

국산

불검출

불검출

불검출

12

가이리멸치

국산

불검출

불검출

불검출

13

연어

칠레

불검출

불검출

불검출

14

고등어

국산

불검출

불검출

불검출

15

주꾸미

베트남

불검출

불검출

불검출

16

참소라살

터키

불검출

불검출

불검출

17

홍합살

국산

불검출

불검출

불검출

        - 국내 방사능 기준치 : 100Bq 이하

        - 경기도센터협의회 방사능 기준치 : 1Bq 이하

           ② 대장균·일반세균


번호

검사 품목

원산지

검사항목

검사결과

태진수산()

수협중앙회

해정수산()

1

오징어

국산

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

220,780,640,

560,470

7100,9800,

30000,12000,9900

320,340,210,

140,280

2

삼치살

국산

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

85,30,5,25,10

23000,94000,39000,24000,34000

380,37000,

84000,38000,590000

3

코다

리살

러시아

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

120,35,130,

110,30

4800,7400,

13000,23000,

13000

6000,4400,

6100,8800,

5500

4

고등

어살

국산

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

300,860,370,

1400,510

78000,100000,32000,300000,17000

4300,8200,

4500,4100,5600

5

가자

미살

미국

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

5100,3100,3100,3100,550

16000,4300,

12000,2900,

4400

1000,870,

1200,730,1000

6

임연

수살

러시아

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

960,220,1700,

530,530

580000,630000,3600000,

4000000,

2800000

39000,71000,

32000,38000,

2500

7

대구살

러시아

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

10,0,20,65,5

11000,15000,9300,9000,

7000

11000,3500,

3200,3200,

6000

8

주꾸

미채

베트남

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

46000,27000,

110000,45000,65000

150000,93000,

330000,460000,

100000

260000,260000,240000,

220000,230000

9

낙지채

중국

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

5900,5900,5300,13000,7500

250000,12000,

50000,79000,

43000

3900,34000,

16000,13000,

12000

10

동태살

러시아

대장균(n=5)

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

0,0,0,0,0

일반세균(n=5)

540,1100,470,

230,710

7000,5900,

3300,15000,

27000

3900,3300,

3200,3300,

3200

 

          ※ 냉동수산물 일반세균수 기준 : n=5, c=2, m=1,000,000, M=5,000,000

                                 (5개 시료 중 백만 초과 오백만 이하의 시료 2개까지 허용)

업체명

품목

시험과목

결과

비고

조치사항

수협

인천가공물류센터

임연수살

일반세균수

(n=5)

580000, 630000, 3600000, 4000000, 2800000

1차 검사

주의 1

17000, 100000, 13000, 11000, 59000

재검사

3) 검사결과 조치사항

           ※ 수협중앙회 임연수살 세균수 기준치 초과로 재검사 결과 이상 없으나 주의 조치 공문 발송하

          였으며 추후 재발 방지를 위해 철저한 안전관리 요구함.

           ※ 주의 2회 누적 시 경고 1, 경고 3회 누적 시 공동구매 사업에서 제외

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