안전한 학교급식

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[농산물 공동구매] 학교급식 햇토미 공급 및 도정업체 모니터링

관리자
2021.08.30 17:47 41 0

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학교급식 햇토미 (친환경, 우렁이) 공급 및 도정업체 모니터링



○ 점검일시 : 2021년 8월 26일 (목), 10:30~

○ 점검참여 : 이○경 센터장, 송○근 팀장, 김○재, 김○봄

○ 점검업체  

 - 도정업체 : 쌀연구회 가공센터, 산뒤정미소 

 - 공급업체 : 군자농협, 북시흥농협, 안산농협, 쌀연구회 가공센터  

○ 점검내용 : 시설 및 보관상태, 시설 및 도정상태 


시흥시학교급식지원센터는 연 1회, 시흥시청, 시흥교육지원청과 합동으로 학교급식 공급 친환경 햇토미 공급 및 도정업체 모니터링을 진행합니다. 올해는 코로나19로 인해 센터 직원들만 모니터링을 다녀왔습니다.


1. 학교급식 햇토미 도정업체 모니터링

시흥시 학교급식 공급 햇토미 도정 업체는 2곳 입니다. 

도정업체에서는 위생상태, 도정일자 준수여부, 기록 관리 등을 확인합니다.


쌀 도정과정은 '주입부 → 현미부 → 백미부 → 선별 및 포장부' 크게 4단계로 나누어 집니다. 

도정 업체 두곳은 모두 백미부 스테인레스화를 통해 안전성을 높였으며, 먼지 유입을 최소화 하기 위해 각 단계간의 가벽을 설치하는 등의 노력을 하고 있다는걸 확인할 수 있었습니다. 

 

도정업체는 학교급식 공급 친환경 햇토미 외에도 일반쌀을 도정하고 있기 때문에, 센터에서는 친환경(무농약, 우렁이) 햇토미 도정일자를 지정해 일반쌀과의 혼입을 방지하고 있습니다. 또한 친환경 쌀 도정 시에, 첫 30kg을 빼내어 기계에 혹시나 남아있던 일반쌀이 혼입되지 않도록 하고 있습니다.  


1.1 모니터링 세부 항목 

- 도정일자 준수 여부 확인 : 친환경 인증쌀 (목요일 오전), 우렁이쌀 (목요일 오후) 

     ※ 일반/친환경쌀 혼입 방지를 위해  ① 친환경(무농약, 우렁이) 쌀은 매주 목요일에 도정합니다. 

                                                               ② 친환경 쌀 도정시 첫 30kg는 분리하여 빼냅니다.

 - 도정시설 위생상태 확인 

 - 도정현황 장부 비치 및 기록관리 여부 확인 

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2. 학교급식 햇토미 보관 및 배송업체 

관내 학교급식 햇토미 보관 및 공급업체는 총 4곳 입니다. 보관 및 배송업체에서는 창고의 온도 및 습도관리, 도정보고 잔량 및 현물 잔량 일치여부, 친환경 햇토미 구분보관 여부를 확인합니다. 


2.1 모니터링 세부항목

 - 저온저장고 구비 및 온도관리

 - 도정보고 잔량과 현물 잔량 일치여부 확인

 - 무농약 인증, 우렁이 구분보관 여부 확인


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이렇게 학교급식 햇토미 도정 및 배송업체 모니터링이 마무리 되었습니다. 쌀 도정과정 및 보관상태를 눈으로 직접 확인할 수 있었고, 코로나19로 학교급식이 줄어 친환경 햇토미 일반 판매가 필요하다는 현장의 목소리도 들을 수 있었습니다. 


시흥시학교급식지원센터는 시흥시 아이들의 건강하고 안전한 학교급식을 위해 코로나19 상황속에서도 식재료 모니터링을 지속하고 있습니다. 앞으로도 센터 활동에 많은 관심과 참여 부탁드리겠습니다. 


감사합니다. 

 

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