[가공식품 공동구매] 2019년 학교급식 전통장 업체 모니터링 및 문화체험
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10월 10일부터 11일 1박2일 동안,
시흥의 교장선생님들을 모시고 전통장 체험을 다녀왔습니다^^
바쁜 일상을 잠시 벗어나, 여유를 느껴보기도 하고
학교급식에 공급되는 가공식품이 어떻게 공급이 되고 있는지
함께 공유해보는 시간이었습니다.
순창까지의 도착은 3시간 반 소요를 예상하여,
12시 30분 부터 시작하는 일정으로 다양한 체험을 준비하였습니다.
진행을 도와주신 순창의 관계자 분들께 감사의 말씀을 드립니다.
2일간의 일정을 원활하게 진행하기 위하여 순창장류연구소에서 준비된 사전 교육부터 진행하였습니다.
사전 교육 후 점심식사를 마치고 첫번째 체험일정인 장 담그기를 진행하였습니다.
장 담그기 체험을 진행하는 동안,
명인의 전통장에 대한 자부심이 느껴졌으며,
많은 사람들에게 맛보고 싶어 하시는 마음이 전해졌습니다^^
만드는 과정은
우선, 끓는 물에 찹쌀을 넣어 찹쌀풀을 만듭니다.
찹쌀풀이 식으면, 메주가루, 고추가루, 조청을,소금을 넣어 잘 섞습니다.
찹쌀풀이 식을 때 메주가루를 넣는 이유는 발효균이 살아있는 상태에서 장을 담기 위해서 입니다.
건강하고 맛있는 찹쌀 고추장 체험을 진행해보았습니다^^
찹쌀풀이 식는 동안 인절미를 직접 만들어보는 먹어보는 시간도 가졌습니다.
명인과 함께 질의 시간을 가졌으며, 별도로 마련된 공장도 방문하였습니다.
장 만들기 체험을 마치고 순창의 명소인 강천산을 산책하였습니다.
2일차의 첫번째 일정인 발효소스토굴 관람을 진행하였습니다.
이곳은, 다양한 VR체험을 전시물과 잘 조화하여,
순창의 명물인 장류를 재밌게 알려주는 곳이었습니다.
2일차의 마지막 일정인 미나리 농장입니다.
자연과의 조화에 대하여 남다른 철학이 있으신 농장주 분의 진행으로
재밌는 체험들을 진행하였습니다.
미나리 채취하기, 미나리 사과로 해독주스 만들기, 아쿠아화분 만들기를 진행하였습니다.
이곳에서 점심식사를 마치고 2일간의 일정을 마무리 하였습니다.
모두 유익하고 즐거운 체험이 되셨기를 바랍니다^^
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