안전한 학교급식

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[농산물 공동구매] 2021년 4월 고등 농산물 공동구매 모니터링 결과보고

관리자
2021.04.29 17:04 1,786 0

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2021년 3월 '시흥시 고등농산물 공동구매'가 시작되었습니다.  


고등농산물 공동구매 사업은 친환경 농산물 사용이 어려운 고등학교로 공동구매로 관리된 품질 좋은 농산물을 공급해

아이들에게 더 건강한 급식을 제공하고, 식재료 품질 및 안전성을 높여 식재료 주문에 대한 영양선생님들의 수고를 

덜어들이기 위해 작년부터 준비해온 사업입니다. 


코로나19로 급식횟수가 줄어든 탓에 공급업체와 농가가 다소 많은 업무 부담을 지고있는건 사실이지만, 아이들에게 더 좋은 식재료를 공급해야 한다는 마음으로 함께하고 있습니다. 센터에서도 고등농산물 공동구매 사업을 통해 학교, 업체, 농가 모두가 상생할 수 있도록 열심히 지원하고 있습니다. 


고등 농산물 공동구매 사업에는 시흥시 농가들도 함께 참여해 농산물을 공급하고 점차 로컬푸드 비율을 높여가려고 하는데요, 시흥에서 생산되는 농산물 품목이 많지 않고, 학교 주문량이 적어 아직은 많은 어려움이 있습니다. 

 그래도 3월부터 14개 고등학교가 참여해, 전체 친환경 로컬푸드는 아니어도 공동구매로 관리된 농산물을 공급하고 있으며, 소량이지만 시흥에서 생산되는 연근, 미나리, 건목이버섯, 표고버섯, 냉동 블루베리 등이 공급되고 있습니다.


 2021년 4월 26일, 두달 남짓 진행되고 있는 고등 농산물 공동구매 사업을 더 자세히 살펴보기 위해 공급업체로 모니터링을 다녀왔습니다. 



시흥시 고등 농산물 공급업체 모니터링


2021년 4월 26일 월요일, 

이른 아침 4시 50분, 공급업체 마당에 함께 모였습니다. 주변은 고요했지만 현장은 분주했습니다. 


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1. 농산물 입고 

5시, 평촌과 가락시장으로 부터 고등학교로 공급할 농산물들이 차례대로 도착했습니다. 

센터에서는 품질 좋은 농산물을 공급하기 위해 3~4월 기간동안 농산물 유통센터 및 업체들을 방문 및 답사했고, 5월부터는 가락시장에서 입고되는 농산물을 학교로 공급하기로 결정했습니다.  


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2. 농산물 1차 검수 및 소분, 라벨 작업 

입고된 농산물들은 별도로 마련되어 있는 고등 농산물 공동구매 냉장고로 운반되어 관리됩니다. 3도로 유지되는 냉장고 안에서 무게, 품질 등 1차 검수와 소분 및 라벨작업을 진행합니다.   


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1차 검수를 진행하는 과정에서 실제 농산물의 중량과 학교 주문량 차이가 발생하기도 합니다. 그래서 업체는 학교에서 식재료에 대한 불만사항이 발생하지 않도록 미리 1차 검수를 통해 품질을 확인하고, 학교 주문량에 맞추어 소분하는 역할을 담당합니다. 


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또한 학교에서 클레임 품목이 발생하면, 농산물을 빠르게 대체 공급해 학교급식에 차질이 없도록 합니다. 

이를 통해 식재료 주문 시, 안전성 및 품질에 대한 신뢰도를 높일 수 있습니다. 



3. 농산물 배송 

소분된 농산물은 학교별 검수시간에 맞추어 배송합니다.


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4. 2차 검수(학교)

각 학교에서는 공급 농산물의 생산지역(원산지), 유통기한, 중량, 온도, 품질 등 2차 검수를 빠르고 신속하게 진행합니다. 


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모니터링을 진행하며 학교급식을 위해 수고하시는 많은 분들을 만날 수 있었고, 고등 농산물 공동구매에 참여하고 계신 영양선생님, 조리사님들의 반응과 의견을 직접 들을 수 있었습니다. 


시흥시학교급식지원센터는 2021년에도 고등 농산물 공동구매 사업을 통해 더 품질 좋은 급식을 만들어갑니다. 

앞으로도 많은 관심과 참여 부탁드립니다. 


감사합니다.


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