로컬푸드 활성화

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[로컬푸드 연계사업] 2021년 제1회 로컬푸드 김장축제

관리자
2021.12.07 15:10 857 0

본문


2021년 제1회 로컬푸드 김장축제 



○ 대상 : 시흥시민 30가족

○ 일시  

 - 1회차 : 2021. 11. 26. (금), 10시

 - 2회차 : 2021. 11. 27. (토), 10시

 - 3회차 : 2021. 11. 27. (토), 14시


※ 만나농장 김치 레시피 바로가기: http://pf.kakao.com/_xfkZbT/91230976 


시흥 시민 30가정을 대상으로 대상으로 제1회 로컬푸드 김장축제를 진행했습니다. 

김장축제는 시흥시 고등농산물 출하농가인 '만나농장'에서 진행했습니다.  


먼저 농부님과 인사를 나누고, 농장에 대한 설명을 들었습니다. 


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○ 김장과정

(1) 재료준비

아래 사진이 농장에서 준비해주신 한사람당 사용할 재료들입니다. 

로컬푸드 김장축제에 사용된 배추, 무, 갓, 대파, 쪽파 등 주재료들은 모두 만나농장에서 생산한 농산물입니다. (과일 및 생강 제외) 

어떤 식재료를 넣는지, 얼마나 넣는지 전체적인 설명을 들었습니다. 


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재료에는 두 가지 종류의 쪽파가 들어가는데요, 농부님께서 들고계신 파 중 잘고 동그란 모양의 파가 토종파인 '달래파'입니다. 


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(2)  식재료 다듬기

- 쪽파, 갓, 대파 뿌리부분은 5cm 내외 일정한 크기로, 무는 석박지 크기로 썰어줍니다.

- 과일도 편 또는 채 썰어 줍니다.  


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(3) 김치양념 만들기

- 젓국에 미리 불려놓은 고춧가루와 무채를 섞은 양념에 건고추를 갈아 넣어 섞어줍니다. 

  이때, 마늘과 생강도 함께 갈아 넣습니다.


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- 준비된 양념에 건고추, 생강, 마늘을 함께 갈아 잘 섞은 후, 입맛에 따라 새우젓으로 간을 맞춥니다. 


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(4)  버무려 담기 

간이 맞춰진 양념을 잘 섞어주고, 남는 양념은 석밖지에 버무려줍니다. 


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잘 버무려진 석박지의 절반을 김치통 아래 넣어주고, 배추에 양념을 골고루 무쳐서 겉잎으로 잘 감싸 통에 넣어줍니다. 


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(5) 완성된 김치 


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○ 사진  

- 김장 후에 농부님의 설명을 따라 농장도 둘러보았습니다. 

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- 농부님께서 난로에 군고구마도 구워주셨어요


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- 단체 사진들


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감사합니다.

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