[공동구매협의회] 2020년 영양선생님 온라인 쿠킹클래스
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영양선생님 온라인 쿠킹 클래스
●일시 : 2020년 12월 21일(월)~29일(화)
●장소 : 온라인
●교육인원 : 90명
●교육내용 : 공동구매 가공품, 전통장을 활용한 학교급식용 레시피
●사진 및 내용
2020년 영양선생님 교육은 코로나 상황을 고려해 영상을 통해, 온라인 교육으로 진행하였습니다.
공동구매 가공품 및 전통장과 레시피 자료가 포함된 꾸러미를 받고, 교육 영상을 본 후 실습 해보는 방식입니다.
1. 공동구매 가공품 활용 레시피 (초등 대상)
- 강사: 시흥은행초 노연옥 선생님
초등 영양선생님을 대상으로 공동구매 가공품을 활용한 학교급식용 레시피를 공유해드렸는데요.
다양한 품목의 공동구매 가공품 중 추천할 만한 품목과 활용 레시피 설명을 듣고, 요리 시연을 통해, 단호박 카레와 우리밀 짜장면을 만드는 법과 요리할 때의 중요한 팁에 대해 알 수 있습니다.
2. 공동구매 전통장 활용 레시피 (중,고등, 단설 유치원 대상)
- 강사: 서해중 최은진 선생님
중,고등 영양선생님을 대상으로는 공동구매 전통장 활용 레시피를 공유해드렸는데요.
여러가지 장류와 추천할 만한 굴소스, 냉동 옥수수알 등 가공품과 함께 활용법도 함께 알 수 있습니다.
영상에는 맛의 변화 때문에 장류를 쉽게 바꾸지 못하는 분들을 위해 학교급식에서 어떻게 전통장을 활용 해야하는지에 대한 내용와 전통장을 활용한 오징어 무국과 돼지 불고기 레시피 시연을 통한 학교급식용 레시피도 포함되어 있습니다.
●교육결과 (온라인 교육 설문 실시)
- 초등 온라인 교육에 대한 만족도가 매우 높았고, 앞으로 학교급식 공동구매 가공품 이용 품목을 확대할 계획이 있다고 응답한 비율이 100%였으며, 영상에서 소개한 레시피를 활용할 의향이 있다고 응답한 비율은 95%로 높았습니다.
기타 의견으로 NON-GMO 가공식품에 대한 보조금 지원을 지속적으로 해주었으면 좋겠다는 의견이 있었습니다.
- 중,고등 온라인 교육에 대한 만족도도 매우 높았으며, 영상에서 소개한 레시피를 활용할 의향이 있는지에 대한 질문의 응답으로 84.2%가 '그렇다'를 15.8%가 '잘 모르겠다'를 선택했고, 앞으로 공동구매 전통장 사용량을 늘릴 계획이 있는지에 대한 질문의 응답으로 57.9%가 '그렇다'를 42.1%가 '잘 모르겠다'를 선택했습니다.
내년도 NON-GMO 차액지원 사업 참여 여부에 대한 질문의 응답으로는 47.4%가 '그렇다'를 36.8%가 '잘 모르겠다'를 15.8%가 '그렇지 않다'를 선택했습니다. 차액지원 사업 참여를 망설이는 이유는 단가문제와 음식의 맛변화에 대한 걱정이었습니다.
기타 의견으로는 작은 용량의 장류도 공동구매 품목에 들어갔으면 좋겠다는 의견이 있었습니다.
시흥시학교급식지원센터는 앞으로도, 안전한 학교급식을 위한 공동구매 가공품 품목을 확대하기 위해 노력하겠습니다.
아이들의 급식을 위해 항상 애써주시는 선생님들께 감사드립니다.
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