[꿈의학교] 2021년도 사계절을 요리하는 꿈의학교 (15강)
- - 짧은주소 : https://www.shfood.org/bbs/?t=An
본문
사계절을 요리하는 꿈의학교 (15강)
○ 일시: 2021년 10월 27일 (수)
○ 장소: 온라인
제철에 만나는 연근조림과 시금치 무침
2주 만에 만나는 꿈의학교 친구들과 함께 지난번 수업에 이어, 가을 제철 재료를 이용한 반찬을 만들려고 합니다.
오늘의 주재료는 시금치와 연근이에요.
요리 수업에 들어가기 전 오늘은 나물에 대해 알아보았습니다.
친구들이 주로 먹어 본 나물은 어떤 것이 있을까요?
여러분들에게 아주 익숙한 마늘은 콩나물과 시금치나물?^^
많은 음식 재료들이 철없이 먹을 수는 있지만 그래도 시금치는 지금이 제철이랍니다.
가을 농사를 시작하며 씨앗을 뿌려 수확하고 또는 겨울을 난 시금치는 단맛이 일품이랍니다.
여름에 아름답고 향기로운 꽃을 피웠던 연의 연근도 요즘 한창 수확할 시기이고요.
오늘은 이 두 가지 제철 재료 그리고 시흥의 농부님들이 농사지으신 로컬푸드인 시금치와 연근으로 밥반찬을 만들어요~
[ 연근조림 ]
연근은 연의 뿌리로 진흙이 잔뜩 묻어있어요.
손질을 하기 전 깨끗하게 씻은 후 필러로 껍질을 벗깁니다.
조림을 위한 연근은 도톰하게 썰어요. 둥근 연근을 썰 때는 모두 손 조심하시고요~
이제 연근이 잠길 정도로 물을 붓고 간장을 넣어줍니다.
팬의 양념이 반 이상 줄었을 때 조청을 넣어 다시 졸여주세요.
중간중간 연근을 뒤집어주며 양념이 골고루 배게 하다 보면 반짝반짝 윤이 나고 아삭한 연근조림이 완성됩니다~
[ 시금치 무침 ]
시금치 무침은 시금치를 알맞게 데치는 것이 중요합니다.
물에 살짝 넣었다 빼는 정도로 속도가 중요하기에, 양념장은 미리 만들어 준비합니다.
다음은 시금치 데치기예요.
물이 끓으면 시금치 대부분을 먼저 넣어주고 다음, 시금치를 모두 넣어 끓는 물에 골고루 적신 후 흐르는 물에 열기를 식혀주고 물기를 짜줍니다.
그리고, 준비한 양념에 조물조물 묻혀주면 시금치 무침, 뚝딱 만들어졌네요.
가을을 담은 영양 가득 시금치 무침과 연근조림이 완성되었습니다~
[ 우리가 만든 쪽파 연근조림과 시금치 무침 ]
사실 오늘 친구들이 만든 연근조림과 시금치 무침은 평범해 보이지만 살림 9단인 부모님들도 까다롭게 여기는 반찬 요리입니다.
즐거운 저녁 식탁에 함께하며 여러분의 실력을 자랑해보세요~
다음 시간은 분반으로 친구들과 체험활동을 진행할 예정입니다.
즐거운 모습으로 반갑게 만나요~~
댓글목록 0